นายศรัณย์กร อัครวุฒิเมธากรณ์ (เฮียฮ้ง) เจ้าของร้านอาหารจีน “ร่ำรวยโภชนา” กล่าวผ่านรายการ “เซียนเศรษฐกิจ” ที่จัดขึ้นโดยทีมข่าวหนังสือพิมพ์ “ดอกเบี้ยธุรกิจ” ถึงภาพรวมธุรกิจร้านอาหารในเมืองไทยขณะนี้ว่า ไม่ค่อยดีนัก จากสภาวะเศรษฐกิจไทยยังไม่ฟื้นตัวดี โดยผู้ประกอบการร้านอาหารแต่ละแห่ง ต้องแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้ากัน อย่างในส่วนของร้านอาหารจีนร่ำรวยโภชนา ถือว่าโชคดี เพราะมีธุรกิจในเครือคือส่งวัตถุดิบอาหารอาทิ เป็นปักกิ่ง เป็ดกีต้าร์ และหมูหัน ถือว่าพอมีกำไรบ้าง มาช่วยร้านอาหารจีนร่ำรวยโภชนาที่ไม่มีกำไรและยังขาดทุน
นอกจากนี้ เรายังดำเนินธุรกิจเกี่ยวกับจัดเลี้ยงโต๊ะจีนเข้ามาช่วย ทำให้มีกำไรบ้างขาดทุนบ้างแต่ก็พออยู่ได้ถ้าผู้ประกอบการดำเนินธุรกิจอย่างเดียว กับภาวะเช่นนี้ หากขาดทุนก็จะขาดทุนเลย ซึ่งไม่มีธุรกิจตัวอื่นมาช่วยพยุง โดยที่ตอนนี้ธุรกิจในเมืองไทยเหนื่อยมาก ดังนั้น ผู้ประกอบการต้องทำธุรกิจมากกว่าหนึ่งอย่าง แต่ก็ต้องอยู่ในความเหมาะสมและพอเพียง เอามาสลับกันช่วยกัน ก็จะช่วยพยุงธุรกิจให้อยู่รอดได้
ปัจจุบันธุรกิจร้านอาหารจีนวันนี้ยังถือว่าอยู่ได้ แม้ว่าช่วงก่อนหน้านี้ จะมีอาหารหลากหลายนานาชาติเข้ามาทำตลาดในประเทศไทยก็ตาม โดยธุรกิจอาหาร จะเป็นไปตามกระแส อย่างเกาหลี ญี่ปุ่น ฯลฯ แต่เข้ามาทำตลาดได้ไม่นาน คนไทยก็จะมีอาการเบื่อเป็นพักๆ เช่น บุฟเฟ่ต์ที่ตอนนี้ได้เริ่มซาลงไป ขณะที่อาหารจีน ญี่ปุ่น และไทย ถือว่าวันนี้ยังไปได้เรื่อยๆ
“ชื่อ “ร่ำรวย โภชนา” อาจารย์ตั้งให้ นับจากให้บริการมา 14 ปี ชื่อนี้ใช้แล้วก็ถือว่าถูกโฉลกกัน เวลาลูกค้าเข้ามาใช้บริการ ก็จะมีการทักทายว่าสวัสดี ร่ำรวยๆ ส่วนเวลากลับ ก็ทักทายว่าโชคดี ร่ำรวยๆ นอกจากนี้ ยังได้มีการดำเนินธุรกิจเกี่ยวกับส่งวัตถุดิบอาหารเช่น เป็ดปักกิ่ง เป็ดกีต้าร์ และหมูหัน ตามโรงแรม ภัตตาคาร โต๊ะจีน โดยที่ตอนนี้ ร่ำรวยโภชนา มี 2 สาขาที่อุดมสุข และพระราม 3 สามารถรองรับลูกค้าแต่ละสาขาได้ 500 ที่นั่ง” นายศรัณย์กรกล่าวและว่า เรานำเสนอแต่ละเมนูในราคาย่อมเยาโดยจะเป็นอาหารจีนสไตล์กวางตุ้งประยุกต์ให้ถูกปากคนไทย จับลูกค้าชาวบ้าน “ตอนนี้ภาพรวมธุรกิจร่ำรวยโภชนา ถือว่าทำครบวงจร เพราะจะมีร้านอาหารจีนร่ำรวยโภชนา ธุรกิจส่งวัตถุดิบอาหาร และธุรกิจจัดเลี้ยงโต๊ะจีน ซึ่งเราก็รับจัดที่ต่างจังหวัดด้วย ส่วนถ้าเป็นกรุงเทพ 5-10 โต๊ะก็จัดทำให้”
สำหรับเมนูเด็ดที่ร้านอาหารจีนร่ำรวยโภชนาแนะนำนั้น นายศรัณย์กรเปิดเผยว่ามีเมนู เป็ดปักกิ่ง ขณะนี้กำลังทำโปรโมชั่น คือ ราคาขายเป็ดปักกิ่ง ถูกที่สุดในโลก คือ 199 บาทต่อตัว ขายที่หน้าร้าน ส่วนถ้าห่อ ก็จะขายอีกราคาคือ 370 บาท ปัจจุบันยังไม่มีบริการเดลิเวอรี่ ลูกค้าต้องมาซื้อเอง ในอนาคตอันใกล้นี้ มีแผนทำออนไลน์ คือลูกค้าอยู่บ้านก็สามารถนำเอาวัตถุดิบออกมาจากตู้เย็น ก็สามารถทำทานได้เลย
“ที่ผ่านมาเรื่องวัตถุดิบไม่มีปัญหา เนื่องจากทำส่งอยู่แล้ว จึงสามารถขายถูกได้ เป็ดที่ร้านจะเป็ดเป็นปักกิ่งรุ่นใหม่ ที่ผลิตเป็นเจ้าแรกในประเทศไทยไร้มัน คิดค้นได้เมื่อ 10 ปีก่อน และก็มีหลายรายที่ก็อปปี้ไป แต่ก็ไม่เป็นห่วงที่เขาทำได้ เพราะจะมีอาชีพเพิ่มขึ้น เนื่องจากลูกค้ามีจำนวนมาก เราไม่มีปัญญาทำส่งได้รายเดียว หากใครจะมาเรียน ก็ยินดีสอน โดยที่ปัจจุบันมีพนักงานในเครือกว่า 100 คน ที่จะดำเนินธุรกิจ 3 ประเภทในเครือ โดยในธุรกิจส่งวัตถุดิบอาหารนั้น ที่ผ่านมาจะไม่ มีปัญหาเรื่องเครดิตลูกค้า เพราะอย่างโรงแรม เราก็เลือกส่ง ที่ไหนมีปัญหา เราก็ไม่ส่ง คือจ่ายช้าหน่อยแต่ชัวร์ก็ต้องยอม เพื่อให้ธุรกิจมีเงินสดเข้ามาหมุนเวียนในภาวะเศรษฐกิจไทยที่ยังชะลอตัว”
Credit ภาพ: https://www.facebook.com/pg/rumruaypochana